iHuman研究所华甜课题组揭示苦味受体特异识别β-D-吡喃葡萄糖苷的分子机制
近日,上海科技大学iHuman研究所华甜课题组在国际学术期刊《细胞报告》(Cell Reports)上发表了题为“Structural basis of β-glucopyranosides salicin recognition by a human bitter taste GPCR”的研究论文,首次解析人源苦味受体TAS2R16与天然苦味物质水杨苷(salicin)及G蛋白复合物的高分辨率结构,揭示了其特异性识别β-D-吡喃葡萄糖苷类苦味化合物的分子机制,为苦味感知的基础生物学问题及潜在药物开发提供了重要理论依...
2025-04-24